Người Việt ta từ xưa đến nay rất quan tâm đến vấn đề ăn uống. phong tục ăn uống của người Việt tuân theo ngũ hành tương sinh tương khắc và dựa vào vốn văn hóa bản địa.
Ăn trông nồi ngồi trông hướng
Lời chào cao hơn mâm cỗ
Những câu nói trên là cách ứng sử của người việt khi ngồi vào bàn ăn. Khi ăn người Việt không im lặng như người phương tây mà coi bữa ăn như một dịp để gia đình người thân có điều kiện trao đổi về công việc , hỏi thăm nhau và nói những chuyện vui. Người Việt dùng đũa khi ăn chứ không dùng thìa hay nĩa như người phương t ây. Cây tre khí hàn (khi gắp đồ nóng không bị nóng tay )biểu diẽn cho thuyết lấy âm trị dương , nếu ai chú ý sẽ thấy người việt ăn rầt nhiều gia vị , much đich ban đầu là làm cho món ăn thêm ngon nhưng sâu xa hơn cả là thuyết cân đối âm dương của món ăn và điều hòa âm dương trong cơ thể. Cá tanh có tính hàn (nhiệt) sẽ được nấu với những gia vị có tính âm như riềng , nghệ rau răm ớt.... Khi ăn trứng vịt lộn (ăn món này hay lạnh bụng ), ngưới ta thường ăn với rau răm và gừng tiêu....Người Việt xưa thường dùng nồi đất (âm ) để áp chế thủy (hàn ).
Những điều này có thể xuất phát từ phong tục thờ mẫu xa xưa của người việt. Trong tục thờ tứ linh của người Việt cũng có tục thờ mẫu (bà chúa thượng ngàn _tức công chúa Liễu hạnh) . Một chiếc bánh chưng người Viẹt vì thế phải có đủ âm dương , hình vuông của đất (âm ) thịt (dương) được khăc chế bằng hành. đỗ , hạt tiêu( âm).... và nhiều món ăn độc đáo nữa của người việt là sự kết hợp khéo léo của âm và dương...
Với bài viết nhỏ này và sự hiểu biết hạn hẹp , tôi mong rằng nhưng ai yêu văn hóa Việt hãy trao đổi thêm về những chủ đề khác mà chúng ta chưa có dịp nói tới. Cảm ơn những người đọc bài viết này.
Các hạ xin được bàn thêm về cái cách dùng chung 1 bát nước chấm trong bữa ăn của người Việt. Hẳn ăn như thế nhiều người cho rằng sẽ mất vệ sinh nhưng không bàn đến cái đó mà chỉ nói tới khía cạnh văn hóa thôi...
29-12-2004
nét văn hoá trong ăn uống của người Việt
Chế độ Linear
